Pizza di melanzane e caprino

 
Campania, Delizie

Rendimento1 Pessoa
Tempo total1 hr 20 mins
 200 g de farinha de trigo
 400 g de berinjelas
 200 g de queijo de cabra ou mussarela de búfala
 6 tomates secos
 Azeite de oliva e folhas de manjericão

Modo de preparo

1

Empaste a farinha de trigo com 25 g de azeite, 100 g de água, uma pitada de sal e vá envolvendo bem para obter uma massa elástica; deixe descansar por 30 minutos.

2

Corte a berinjela em fatias finas redondas e unte-as com azeite e sal e leve para grelhar. Divida a massa em duas partes e estenda-as em dois discos de 26-28 cm de diâmetro. Acomode cada disco em assadeiras untadas com óleo, polvilhe com sal grosso e tomilho e leve ao forno a 200º C por 8 minutos. Desenforme ainda quente, espalme o queijo de cabra e guarneça com os tomates e as berinjelas. Decore com folhas de manjericão.

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Ingredientes

 200 g de farinha de trigo
 400 g de berinjelas
 200 g de queijo de cabra ou mussarela de búfala
 6 tomates secos
 Azeite de oliva e folhas de manjericão

Modo de preparo

1

Empaste a farinha de trigo com 25 g de azeite, 100 g de água, uma pitada de sal e vá envolvendo bem para obter uma massa elástica; deixe descansar por 30 minutos.

2

Corte a berinjela em fatias finas redondas e unte-as com azeite e sal e leve para grelhar. Divida a massa em duas partes e estenda-as em dois discos de 26-28 cm de diâmetro. Acomode cada disco em assadeiras untadas com óleo, polvilhe com sal grosso e tomilho e leve ao forno a 200º C por 8 minutos. Desenforme ainda quente, espalme o queijo de cabra e guarneça com os tomates e as berinjelas. Decore com folhas de manjericão.

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