Melanzane a scapesce
Calabria, Delizie
2 kg de berinjelas japonesas
1 cebola grande
1 cálice de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
500 g de molho de tomate
1 xícara (chá) de folhas de menta ou hortelã
100 g de queijo caciocavallo (ou mozzarella di bufala)
Óleo de milho para fritar
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1
Fatie a berinjela, deixe em uma peneira com sal para retirar o amargo, enxágüe bem e seque. Em seguida, frite em óleo bem quente até metade do cozimento para que a berinjela fique firme e não se encharque de óleo.
2
Em outra panela, doure no azeite, a cebola picada em fatias e a berinjela previamente frita. Regue com o vinagre onde foi diluída a colher de açúcar, deixe evaporar 5 minutos; junte o molho de tomate.
3
Deixe cozinhar durante 15 minutos depois da fervura, agregue as folhas de hortelã, a pimenta e verifique o sal.
4
Retire do fogo, deixe esfriar e sirva com o caciocavallo em cubinhos.
Ingredientes
2 kg de berinjelas japonesas
1 cebola grande
1 cálice de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
500 g de molho de tomate
1 xícara (chá) de folhas de menta ou hortelã
100 g de queijo caciocavallo (ou mozzarella di bufala)
Óleo de milho para fritar
Pimenta-do-reino a gosto
