Zuppa di fave
Calabria, Primo
400 g favas frescas
100 g azeite
1 cebola grande
2 tomates bem maduros
½ pão italiano
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1
Escalde bem a carne de sol e retire bem o sal, corte em cubinhos. Retire o olho das favas com a ajuda de uma faquinha; lave bem e escorra.
2
Refogue a cebola picada no azeite, junte os tomates picados, a carne e as favas. Cubra com um litro de água filtrada e, se julgar necessário, acrescente mais água no meio do cozimento. Ajuste o sal e a pimenta.
3
Continue o cozimento até as favas estarem bem macias e o caldo espesso. Enquanto isso, toste as fatias de pão italiano no forno.
Distribua nos pratos e sobre estes coloque a sopa e sirva a seguir.
Ingredientes
400 g favas frescas
100 g azeite
1 cebola grande
2 tomates bem maduros
½ pão italiano
Sal e pimenta-do-reino
