Zuppa di fave

Escalde bem a carne de sol e retire bem o sal, corte em cubinhos. Retire o olho das favas com a ajuda de uma faquinha; lave bem e escorra.

Refogue a cebola picada no azeite, junte os tomates picados, a carne e as favas. Cubra com um litro de água filtrada e, se julgar necessário, acrescente mais água no meio do cozimento. Ajuste o sal e a pimenta.

Continue o cozimento até as favas estarem bem macias e o caldo espesso. Enquanto isso, toste as fatias de pão italiano no forno.
Distribua nos pratos e sobre estes coloque a sopa e sirva a seguir.