Acqua cotta

 
Delizie, Toscana

Rendimento4 Pessoas
Tempo total2 hrs 30 mins
 500 g de pão tipo toscano (o pão da Toscana é um pão bem duro sem sal; podemos usar aqui um pão italiano amanhecido, tipo o filão, com menos miolo)
 1 kg de chicória
 4 ovos
 300 g de tomates italianos
 2 dentes de alho
 50 g de queijo parmesão
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1

Lave e corte a chicória em tirinhas, pique o alho e corte os tomates grosseiramente.

2

Em uma panela com 1 1⁄2 l de água, coloque a chicória, o alho, os tomates; tempere com sal e pimenta.

3

Deixe cozinhar com a panela aberta, em fogo médio, por quase duas horas.

4

Antes do final do cozimento, junte os ovos previamente batidos.

5

Deixe o pão dourar no forno e disponha as fatias de pão nas cumbucas.

6

Coloque a água cozida e sirva com queijo parmesão.

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Ingredientes

 500 g de pão tipo toscano (o pão da Toscana é um pão bem duro sem sal; podemos usar aqui um pão italiano amanhecido, tipo o filão, com menos miolo)
 1 kg de chicória
 4 ovos
 300 g de tomates italianos
 2 dentes de alho
 50 g de queijo parmesão
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1

Lave e corte a chicória em tirinhas, pique o alho e corte os tomates grosseiramente.

2

Em uma panela com 1 1⁄2 l de água, coloque a chicória, o alho, os tomates; tempere com sal e pimenta.

3

Deixe cozinhar com a panela aberta, em fogo médio, por quase duas horas.

4

Antes do final do cozimento, junte os ovos previamente batidos.

5

Deixe o pão dourar no forno e disponha as fatias de pão nas cumbucas.

6

Coloque a água cozida e sirva com queijo parmesão.

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