Caponata

 
Sicilia, Delizie

Rendimento10 Pessoas
Tempo total1 hr
 4 berinjelas japonesas
 4 talos de salsão
 2 pimentões vermelhos
 2 pimentões amarelos
 1 cebola grande em cubinhos
 1 colher (sopa) de vinagre
 ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
 ½ xícara (chá) de azeite
 ¼ xícara (chá) de pinoli
 ¼ xícara (chá) de passas brancas sem sementes
 Orégano e sal

Modo de preparo

1

Corte tudo em quadradinhos e leve para uma assadeira. Tempere com o sal e o azeite e o orégano e cubra com papel alumínio.

2

Leve ao forno e deixe por 40 minutos ou até ficar macio. Coloque o vinagre, mexa e desligue o forno. Deixe esfriar, reserve em geladeira e sirva frio.

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Ingredientes

 4 berinjelas japonesas
 4 talos de salsão
 2 pimentões vermelhos
 2 pimentões amarelos
 1 cebola grande em cubinhos
 1 colher (sopa) de vinagre
 ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
 ½ xícara (chá) de azeite
 ¼ xícara (chá) de pinoli
 ¼ xícara (chá) de passas brancas sem sementes
 Orégano e sal
Caponata
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