Carbonara
Lazio, Primo
Modo de preparo
Corte o guanciale em cubinhos e refogue em uma panela.
Quebre os ovos, separe as gemas em um prato fundo, bata bem com um garfo, acrescente quase todo o pecorino e tempere com uma pitada de sal, se precisar junte um pouquinho da água do cozimento para deixar cremoso.
Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água filtrada e sal e leve à fervura. Coloque a massa para cozinhar respeitando o tempo determinado na embalagem.
Escorra a massa e leve à panela, primeiro com o guanciale refogado, em seguida longe do fogo, junte os ovos batidos, uma pitada de pimenta-do-reino . Misture até que os ovos se tornem um creme amarelo. Se precisar pode acrescentar um pouco mais de água do cozimento para dar cremosidade. Junte o restante do queijo e sirva em travessa aquecida.
Ingredientes
Modo de preparo
Corte o guanciale em cubinhos e refogue em uma panela.
Quebre os ovos, separe as gemas em um prato fundo, bata bem com um garfo, acrescente quase todo o pecorino e tempere com uma pitada de sal, se precisar junte um pouquinho da água do cozimento para deixar cremoso.
Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água filtrada e sal e leve à fervura. Coloque a massa para cozinhar respeitando o tempo determinado na embalagem.
Escorra a massa e leve à panela, primeiro com o guanciale refogado, em seguida longe do fogo, junte os ovos batidos, uma pitada de pimenta-do-reino . Misture até que os ovos se tornem um creme amarelo. Se precisar pode acrescentar um pouco mais de água do cozimento para dar cremosidade. Junte o restante do queijo e sirva em travessa aquecida.
Notes
