Ravioli atesini
Trentino-Alto Adige, Primo
Modo de preparo
Trabalhe bem a massa com as duas farinhas, os ovos e uma pitada de sal e leite morno para deixar a massa lisa e consistente. Deixe a massa repousar envolvida em um pano de prato úmido por 1 hora.
Em seguida, divida a massa em partes e passe no cilindro até ficar bem fina; corte em círculos de 6 cm de diâmetro.
Passe o espinafre já cozido, escorrido e espremido em uma frigideira com manteiga e a cebola picada refogada. Misture uma colher (sopa) de parmesão, sal, pimenta e noz moscada.
Passe a ricota por uma peneira e misture ao recheio. Preencha os raviólis com uma colher (chá) d0 recheio. Feche os círculos apertando-os bem nas bordas para não abrirem.
Cozinhe a massa em água fervente por 5 minutos. Escorra e sirva temperados com manteiga derretida e queijo parmesão.
Ingredientes
Modo de preparo
Trabalhe bem a massa com as duas farinhas, os ovos e uma pitada de sal e leite morno para deixar a massa lisa e consistente. Deixe a massa repousar envolvida em um pano de prato úmido por 1 hora.
Em seguida, divida a massa em partes e passe no cilindro até ficar bem fina; corte em círculos de 6 cm de diâmetro.
Passe o espinafre já cozido, escorrido e espremido em uma frigideira com manteiga e a cebola picada refogada. Misture uma colher (sopa) de parmesão, sal, pimenta e noz moscada.
Passe a ricota por uma peneira e misture ao recheio. Preencha os raviólis com uma colher (chá) d0 recheio. Feche os círculos apertando-os bem nas bordas para não abrirem.
Cozinhe a massa em água fervente por 5 minutos. Escorra e sirva temperados com manteiga derretida e queijo parmesão.
Notes
