Ravioli atesini

 
Primo, Trentino-Alto Adige

Rendimento4 Pessoas
Tempo total2 hrs
 250 g de farinha de centeio
 150 g ricota fresca
 250 g farinha de trigo 00
 150 g manteiga sem sal
 2 ovos
 ¼ de cebola
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
 500 g de espinafre cozido e espremido
 Leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1

Trabalhe bem a massa com as duas farinhas, os ovos e uma pitada de sal e leite morno para deixar a massa lisa e consistente. Deixe a massa repousar envolvida em um pano de prato úmido por 1 hora.

2

Em seguida, divida a massa em partes e passe no cilindro até ficar bem fina; corte em círculos de 6 cm de diâmetro.

3

Passe o espinafre já cozido, escorrido e espremido em uma frigideira com manteiga e a cebola picada refogada. Misture uma colher (sopa) de parmesão, sal, pimenta e noz moscada.

4

Passe a ricota por uma peneira e misture ao recheio. Preencha os raviólis com uma colher (chá) d0 recheio. Feche os círculos apertando-os bem nas bordas para não abrirem.

5

Cozinhe a massa em água fervente por 5 minutos. Escorra e sirva temperados com manteiga derretida e queijo parmesão.

Deixe um comentário

Seu e-mail não será publicado Os campos obrigatórios estão marcados *

Ingredientes

 250 g de farinha de centeio
 150 g ricota fresca
 250 g farinha de trigo 00
 150 g manteiga sem sal
 2 ovos
 ¼ de cebola
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
 500 g de espinafre cozido e espremido
 Leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1

Trabalhe bem a massa com as duas farinhas, os ovos e uma pitada de sal e leite morno para deixar a massa lisa e consistente. Deixe a massa repousar envolvida em um pano de prato úmido por 1 hora.

2

Em seguida, divida a massa em partes e passe no cilindro até ficar bem fina; corte em círculos de 6 cm de diâmetro.

3

Passe o espinafre já cozido, escorrido e espremido em uma frigideira com manteiga e a cebola picada refogada. Misture uma colher (sopa) de parmesão, sal, pimenta e noz moscada.

4

Passe a ricota por uma peneira e misture ao recheio. Preencha os raviólis com uma colher (chá) d0 recheio. Feche os círculos apertando-os bem nas bordas para não abrirem.

5

Cozinhe a massa em água fervente por 5 minutos. Escorra e sirva temperados com manteiga derretida e queijo parmesão.

Ravioli atesini
Receitas