Crostata di susine

Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho, disponha-a em formato de fonte e deixe uma cavidade no centro e coloque a manteiga. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos.

Coloque o sal na água. Forme uma bola com a massa, faça de novo em uma cavidade, junte a gema, o açúcar e a água com o sal. Trabalhe rapidamente a massa formando uma bola; envolva-a em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Unte a forma e estenda a massa sobra a forma. Faça furos com a ponta de um garfo no fundo da massa. Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por 15 minutos.

Lave as ameixas, enxugue com cuidado, corte ao meio, retire o caroço e fatie. Forre a massa na forma com uma camada da farinha de amêndoas, coloque as metades das ameixas sobre esta farinha com o lado cortado virado para cima.

Misture o açúcar com a canela em uma vasilha e, em seguida, polvilhe esta mistura sobre a superfície da crostata. Asse em forno preaquecido a 180C por 35 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Sirva acompanhada de sorvete de baunilha.