Torta della nonna

 
Dolce, Toscana

Rendimento5 Pessoas
Tempo total2 hrs
Creme
 35 g farinha de trigo
 2 gemas peneiradas
 575 ml de leite fervido e frio
 75 g açúcar de confeiteiro peneirado
 100 g de farinha de amêndoas
 2 colheres (sopa) de pinoli
Massa
 300 g de farinha de trigo
 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
 1 ovo inteiro
 1 gema de ovo
 75 g de açúcar de confeiteiro
 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

1

Peneire a farinha junto com o fermento. Coloque em uma vasilha esta farinha, o fermento e o açúcar; no centro, junte os ovos e a manteiga e trabalhe a massa até que fique homogênea. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

2

Enquanto isso, bata na batedeira os ovos, o açúcar e a farinha para o recheio. Adicione o leite, aos poucos, e continue batendo. Incorpore a farinha de amêndoas e leve este creme ao fogo até engrossar bem. Dê um choque térmico.

3

Em uma assadeira forrada com papel de forno, abra a massa, coloque o creme e, em seguida, abra um disco para a cobertura, dobre as bordas de fora para dentro e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos.

4

Toste os pinoli e coloque por cima da torta quando estiver pronta e polvilhe mais açúcar de confeiteiro.

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Ingredientes

Creme
 35 g farinha de trigo
 2 gemas peneiradas
 575 ml de leite fervido e frio
 75 g açúcar de confeiteiro peneirado
 100 g de farinha de amêndoas
 2 colheres (sopa) de pinoli
Massa
 300 g de farinha de trigo
 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
 1 ovo inteiro
 1 gema de ovo
 75 g de açúcar de confeiteiro
 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

1

Peneire a farinha junto com o fermento. Coloque em uma vasilha esta farinha, o fermento e o açúcar; no centro, junte os ovos e a manteiga e trabalhe a massa até que fique homogênea. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.

2

Enquanto isso, bata na batedeira os ovos, o açúcar e a farinha para o recheio. Adicione o leite, aos poucos, e continue batendo. Incorpore a farinha de amêndoas e leve este creme ao fogo até engrossar bem. Dê um choque térmico.

3

Em uma assadeira forrada com papel de forno, abra a massa, coloque o creme e, em seguida, abra um disco para a cobertura, dobre as bordas de fora para dentro e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos.

4

Toste os pinoli e coloque por cima da torta quando estiver pronta e polvilhe mais açúcar de confeiteiro.

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