Crostini alle vongole
Marche, Delizie
1,50 kg vôngole fresco
3 tomates maduros e firmes
2 dentes de alho
1 maço de salsinha e manjericão
1 colher (sopa) de gengibre
1 cálice de vinho
½ xícara (chá) de azeite
8 fatias de pão italiano
Modo de preparo
1
Limpe o vôngole cuidadosamente, coloque-os em uma panela e leve ao fogo até se abrirem; retire-os da casca.
2
Filtre o líquido que se formou na panela; reserve – pode usar como caldo de peixe em outras receitas.
3
Pique o alho e doure-o em algumas colheres de azeite junto com o gengibre. Agregue o vôngole, regue com o vinho e deixe evaporar. Refogue mais um pouco, veja o sal e a pimenta, tempere com a salsinha e o manjericão picados
4
Toste as fatias de pão em uma grelha levemente untada com azeite e sirva com o vôngole
Ingredientes
1,50 kg vôngole fresco
3 tomates maduros e firmes
2 dentes de alho
1 maço de salsinha e manjericão
1 colher (sopa) de gengibre
1 cálice de vinho
½ xícara (chá) de azeite
8 fatias de pão italiano
