Sfrappole

 
Emilia-Romagna, Delizie, Dolce

Rendimento5 Pessoas
Tempo total1 hr
 250 g de farinha de trigo 00
 25 g de manteiga (em temperatura ambiente)
 1 ovo médio + 1 gema
 30 g de açúcar
 45 g de suco de laranja espremido na hora (cerca de uma laranja grande)
 1 gota de licor de anis, limoncello ou conhaque (opcional)
 Raspas 1/2 limão siciliano
 Açúcar de confeiteiro a gosto para confeitar
 1 l Óleo de sementes para fritar

Modo de preparo

1

Junte as gemas com o açúcar e misture bem. Agregue o licor, uma pitada de sal, a casca do limão ralada, a manteiga derretida, a farinha e leite morno, aos poucos, até dar liga à massa, que deve ficar bem firme.

2

Transfira a massa para a superfície de trabalho e amasse com as mãos durante cerca de cinco minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Normalmente, não precisa usar farinha na tábua de massa, mas se notar que a massa fica um pouco pegajosa, polvilhe um pouco - com - calma para ajudar. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos.

3

 

Depois de descansar a massa, retire-a da geladeira e divida-a em três partes. Com cada parte da massa, amasse primeiro com os dedos, depois comece a enrolar com o rolo; ou abrir em um cilindro até ficar bem fina.

4

 

Com um cortador de massa, forme alguns retângulos (mais ou menos regulares, não importa!) e depois faça alguns entalhes dentro dos próprios retângulos, pois eles servirão para deixar a massa mais leve durante a fritura.

5

 

Aqueça o óleo em uma panela grande e espere até ferver (cerca de 170°C). Se não tiver um termômetro de cozinha, pode usar um palito de madeira: se ao mergulhá-lo no óleo, formar muitas bolhas pequenas ao seu redor, o óleo terá atingido a temperatura certa. Frite as sfrappole até dourar. Eles ficarão com bolhas e quebradiças!

6

 

Escorra em papel absorvente e, assim que ficarem mornos, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.

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Ingredientes

 250 g de farinha de trigo 00
 25 g de manteiga (em temperatura ambiente)
 1 ovo médio + 1 gema
 30 g de açúcar
 45 g de suco de laranja espremido na hora (cerca de uma laranja grande)
 1 gota de licor de anis, limoncello ou conhaque (opcional)
 Raspas 1/2 limão siciliano
 Açúcar de confeiteiro a gosto para confeitar
 1 l Óleo de sementes para fritar

Modo de preparo

1

Junte as gemas com o açúcar e misture bem. Agregue o licor, uma pitada de sal, a casca do limão ralada, a manteiga derretida, a farinha e leite morno, aos poucos, até dar liga à massa, que deve ficar bem firme.

2

Transfira a massa para a superfície de trabalho e amasse com as mãos durante cerca de cinco minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Normalmente, não precisa usar farinha na tábua de massa, mas se notar que a massa fica um pouco pegajosa, polvilhe um pouco - com - calma para ajudar. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos.

3

 

Depois de descansar a massa, retire-a da geladeira e divida-a em três partes. Com cada parte da massa, amasse primeiro com os dedos, depois comece a enrolar com o rolo; ou abrir em um cilindro até ficar bem fina.

4

 

Com um cortador de massa, forme alguns retângulos (mais ou menos regulares, não importa!) e depois faça alguns entalhes dentro dos próprios retângulos, pois eles servirão para deixar a massa mais leve durante a fritura.

5

 

Aqueça o óleo em uma panela grande e espere até ferver (cerca de 170°C). Se não tiver um termômetro de cozinha, pode usar um palito de madeira: se ao mergulhá-lo no óleo, formar muitas bolhas pequenas ao seu redor, o óleo terá atingido a temperatura certa. Frite as sfrappole até dourar. Eles ficarão com bolhas e quebradiças!

6

 

Escorra em papel absorvente e, assim que ficarem mornos, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.

Notes

Sfrappole
Receitas