Filé de robalo ao sal rosa com baunilha

 
Autoral, Secondo

Rendimento6 Pessoas
Tempo total20 mins
 6 postas de robalo
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 2 colheres (sopa) de pinoli
 250 ml de vinho branco seco
 600 g de batatas pré-cozidas raladas
 180 g de cebola
 480 g de cenoura raladas em tirinhas
 480 g de abobrinha raladas em tirinhas
 500 g de parmesão ralado
 Sal do Himalaia, fava de baunilha, pimenta, noz-moscada e alecrim a gosto

Modo de preparo

1

Refogue, na manteiga, cebola com batata, cenoura e abobrinha. Tempere com o sal, a noz-moscada e pimenta; deixe esfriar. Molde, com a ajuda de um aro, os legumes; cubra-os com parmesão; reserve.

2

Tempere o peixe com o sal do Himalaia e baunilha e doure-os, levemente, na frigideira antiaderente com azeite preaquecido. Regue com o vinho branco, coloque os pinoli e tempere com o alecrim.

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Ingredientes

 6 postas de robalo
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 2 colheres (sopa) de pinoli
 250 ml de vinho branco seco
 600 g de batatas pré-cozidas raladas
 180 g de cebola
 480 g de cenoura raladas em tirinhas
 480 g de abobrinha raladas em tirinhas
 500 g de parmesão ralado
 Sal do Himalaia, fava de baunilha, pimenta, noz-moscada e alecrim a gosto

Modo de preparo

1

Refogue, na manteiga, cebola com batata, cenoura e abobrinha. Tempere com o sal, a noz-moscada e pimenta; deixe esfriar. Molde, com a ajuda de um aro, os legumes; cubra-os com parmesão; reserve.

2

Tempere o peixe com o sal do Himalaia e baunilha e doure-os, levemente, na frigideira antiaderente com azeite preaquecido. Regue com o vinho branco, coloque os pinoli e tempere com o alecrim.

Notes

Filé de robalo ao sal rosa com baunilha
Receitas