Spiedini di pecora

 
Secondo, Umbria

Rendimento4 Pessoas
Tempo total1 hr 40 mins
 800 de carne de ovelha picada em cubinhos
 100 de manteiga em temperatura ambiente
 ½ cálice de vinho branco seco
 2 ramos de tomilho
 1 ramo de salsinha
 10 azeitonas verdes sem caroço
 1 dente de alho
 4 espetos de madeira (com 20 centímetros)
 Suco de 1 limão siciliano
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1

Pique as azeitonas, o tomilho e a salsinha em pedaços bem miúdos. Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa e acrescente a salsinha, o alho e a azeitona picada. Coloque a mistura em papel alumínio e leve ao freezer por, no mínimo, 40 minutos, ou até que endureça.

2

Coloque os cubos de carne nos espetos, leve-os para uma assadeira, com suco do limão, vinho, tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por, pelo menos, 6 horas. Escorra o líquido e leve os espetinhos para a grelha. Ao final, espalme a manteiga congelada na carne ainda bem quente e sirva.

3

Dica: leve os espetinhos à mesa com batatas assadas no papel alumínio.

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Ingredientes

 800 de carne de ovelha picada em cubinhos
 100 de manteiga em temperatura ambiente
 ½ cálice de vinho branco seco
 2 ramos de tomilho
 1 ramo de salsinha
 10 azeitonas verdes sem caroço
 1 dente de alho
 4 espetos de madeira (com 20 centímetros)
 Suco de 1 limão siciliano
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1

Pique as azeitonas, o tomilho e a salsinha em pedaços bem miúdos. Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa e acrescente a salsinha, o alho e a azeitona picada. Coloque a mistura em papel alumínio e leve ao freezer por, no mínimo, 40 minutos, ou até que endureça.

2

Coloque os cubos de carne nos espetos, leve-os para uma assadeira, com suco do limão, vinho, tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por, pelo menos, 6 horas. Escorra o líquido e leve os espetinhos para a grelha. Ao final, espalme a manteiga congelada na carne ainda bem quente e sirva.

3

Dica: leve os espetinhos à mesa com batatas assadas no papel alumínio.

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