Ossobuco

 
Lombardia, Secondo

Rendimento4 Pessoas
Tempo total1 hr 15 mins
 4 bifes de ossobuco de vitela
 1 cebola picada
 1 cenoura pequena ralada
 1 talo de salsão picado
 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
 100 ml de vinho branco seco
 100 ml de extrato de tomate
 1 l de caldo de aves
 Salsinha, alecrim e sálvia
Para a gremolata
 1 colher (chá) de casca picada de limão siciliano
 1 colher (chá) de salsinha picada
 1 dente de alho

Modo de preparo

1

Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão, coloque a carne e deixe dourar. Regue com o vinho, incorpore o extrato de tomate diluído no caldo de frango, coloque a sálvia e os alecrins picados; veja o sal, tampe e deixe cozinhar durante 45 minutos em fogo lento.

Gremolata
2

Misture casca de limão siciliano, alho e salsinha picada e incorpore no molho antes de servir.

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Ingredientes

 4 bifes de ossobuco de vitela
 1 cebola picada
 1 cenoura pequena ralada
 1 talo de salsão picado
 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
 100 ml de vinho branco seco
 100 ml de extrato de tomate
 1 l de caldo de aves
 Salsinha, alecrim e sálvia
Para a gremolata
 1 colher (chá) de casca picada de limão siciliano
 1 colher (chá) de salsinha picada
 1 dente de alho
Ossobuco
IngredientesModo de preparo
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