Polenta affogata al ragu di salsiccia

 
Molise, Primo

Rendimento6 Pessoas
Tempo total1 hr
 500 g de molho de tomate
 3 tomates pelados e sem sementes
 2 lingüiças suínas
 1 talo de salsão picadinho
 1 cenoura ralada
 1 cebola picadinha
 3 colheres (sopa) de azeite
 4 colheres (sopa) de vinho tinto
Polenta
 1,50 l de água filtrada
 500 g de farinha de milho
 Sal a gosto

Modo de preparo

Molho
1

Ferva as lingüiças em água filtrada; escorra e pique em pedacinhos. Em uma panela, refogue em azeite, a cebola, a cenoura e o salsão; e, quando tudo estiver dourado, junte a lingüiça e regue com o vinho. Deixe evaporar e junte, então, o molho de tomates e os tomates pelados espremidos com a ajuda de um garfo.

2

Cozinhe durante 20 minutos regando com água, caso o molho estiver secando. Veja o sal e acrescente uma colher de sopa de azeite e desligue o fogo.

Polenta
3

Leve à ebulição a água com o sal, pulverize a farinha sobre a água e misture até dissolver bem a farinha. A polenta estará pronta depois de 20 a 30 minutos quando estiver se descolando das laterais da panela, lisa e homogênea.

Finalização
4

Aqueça o molho e sirva a polenta com o molho. Se desejar, sirva com parmesão ou pecorino ralado.

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Ingredientes

 500 g de molho de tomate
 3 tomates pelados e sem sementes
 2 lingüiças suínas
 1 talo de salsão picadinho
 1 cenoura ralada
 1 cebola picadinha
 3 colheres (sopa) de azeite
 4 colheres (sopa) de vinho tinto
Polenta
 1,50 l de água filtrada
 500 g de farinha de milho
 Sal a gosto

Modo de preparo

Molho
1

Ferva as lingüiças em água filtrada; escorra e pique em pedacinhos. Em uma panela, refogue em azeite, a cebola, a cenoura e o salsão; e, quando tudo estiver dourado, junte a lingüiça e regue com o vinho. Deixe evaporar e junte, então, o molho de tomates e os tomates pelados espremidos com a ajuda de um garfo.

2

Cozinhe durante 20 minutos regando com água, caso o molho estiver secando. Veja o sal e acrescente uma colher de sopa de azeite e desligue o fogo.

Polenta
3

Leve à ebulição a água com o sal, pulverize a farinha sobre a água e misture até dissolver bem a farinha. A polenta estará pronta depois de 20 a 30 minutos quando estiver se descolando das laterais da panela, lisa e homogênea.

Finalização
4

Aqueça o molho e sirva a polenta com o molho. Se desejar, sirva com parmesão ou pecorino ralado.

Notes

Polenta affogata al ragu di salsiccia
Receitas