Panpepato

 
Dolce, Umbria

Rendimento1 Pessoa
 100 ml leite integral
 30 g creme de leite fresco
 300 g chocolate branco
 Baunilha a gosto
 ½ pacote de cacau amargo em pó
 150 g de amêndoas
 150 g de avelãs
 150 g de frutas cristalizadas
 5 g de pimenta preta moída
 150 g de nozes picadas grosseiramente
 350 g de farinha 00
 150 g chocolate de cobertura amargo, em barra
 1,50 g noz-moscada
 15 g canela
 300 g de mel

Modo de preparo

1

Derreta o chocolate com o café em banho-maria. Misture todos os ingredientes, reservando 2 colheres de sopa de chocolate em pó). Coloque bolinhas como pãezinhos nas forminhas de empadinhas de alumínio untadas com manteiga. Cozinhe a 160°C por 15 minutos.

Creme de chocolate branco
2

Leve o leite e o creme de leite para ferver e deixe em infusão durante dez minutos. Filtre tudo e junte o chocolate branco ralado, bata com um mixer e não deixe formar bolhas de ar. Despeje este creme de chocolate em um saquinho, coloque em um recipiente com tampa, leve para o refrigerador e deixe gelar. Dura até 3 semanas.

Finalização
3

Polvilhe o chocolate em pó nos pãezinhos e sirva com calda de chocolate branco gelada.

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Ingredientes

 100 ml leite integral
 30 g creme de leite fresco
 300 g chocolate branco
 Baunilha a gosto
 ½ pacote de cacau amargo em pó
 150 g de amêndoas
 150 g de avelãs
 150 g de frutas cristalizadas
 5 g de pimenta preta moída
 150 g de nozes picadas grosseiramente
 350 g de farinha 00
 150 g chocolate de cobertura amargo, em barra
 1,50 g noz-moscada
 15 g canela
 300 g de mel

Modo de preparo

1

Derreta o chocolate com o café em banho-maria. Misture todos os ingredientes, reservando 2 colheres de sopa de chocolate em pó). Coloque bolinhas como pãezinhos nas forminhas de empadinhas de alumínio untadas com manteiga. Cozinhe a 160°C por 15 minutos.

Creme de chocolate branco
2

Leve o leite e o creme de leite para ferver e deixe em infusão durante dez minutos. Filtre tudo e junte o chocolate branco ralado, bata com um mixer e não deixe formar bolhas de ar. Despeje este creme de chocolate em um saquinho, coloque em um recipiente com tampa, leve para o refrigerador e deixe gelar. Dura até 3 semanas.

Finalização
3

Polvilhe o chocolate em pó nos pãezinhos e sirva com calda de chocolate branco gelada.

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