Pappardelle al ragù di funghi - La Percussi

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Pappardelle al ragù di funghi

 
Primo

Rendimento4 Pessoas
Tempo total20 mins
 400 g de pappardelle
 750 g de cogumelo Paris cortados ao meio
 140 g de funghi porcini reidratados
 1 l de caldo de carne
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 2 colheres (chá) de tomilho fresco
 1 dente de alho socado
 150 g de emulsão de mascarpone e chantilly

Modo de preparo

1

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte o alho, o tomilho e deixe por 30 segundos. Acrescente todos os cogumelos e cozinhe durante 4 minutos ou até estarem corados.

2

Junte o caldo de carne e deixe reduzir até os cogumelos estarem macios e o molho ficar encorpado.

3

Cozinhe a massa “al dente”em abundante água fervente com sal. Escorra. Junte massa, molho e misture bem. Sirva com emulsão de mascarpone e chantilly: basta misturar 75 g de cada ingrediente.

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Ingredientes

 400 g de pappardelle
 750 g de cogumelo Paris cortados ao meio
 140 g de funghi porcini reidratados
 1 l de caldo de carne
 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
 2 colheres (chá) de tomilho fresco
 1 dente de alho socado
 150 g de emulsão de mascarpone e chantilly

Modo de preparo

1

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte o alho, o tomilho e deixe por 30 segundos. Acrescente todos os cogumelos e cozinhe durante 4 minutos ou até estarem corados.

2

Junte o caldo de carne e deixe reduzir até os cogumelos estarem macios e o molho ficar encorpado.

3

Cozinhe a massa “al dente”em abundante água fervente com sal. Escorra. Junte massa, molho e misture bem. Sirva com emulsão de mascarpone e chantilly: basta misturar 75 g de cada ingrediente.

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Pappardelle al ragù di funghi
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