Penne all’arrabbiata

 
Calabria, Primo

Rendimento1 Pessoa
Tempo total30 mins
 320 g de penne rigate
 380 g de tomate pelado escorrido
 1 dente de alho
 3 unidades de pimenta seca pequena
 Salsinha, azeite extravirgem e sal a gosto

Modo de preparo

1

Escorra primeiro os tomates pelados. Em seguida, transfira-os para uma tigela e amasse-os com um garfo para separá-los. Neste ponto, pique a pimenta seca com uma faca ou esmigalhe com as mãos.

2

Leve ao fogo uma panela cheia de água com sal a gosto para cozinhar a massa. Em seguida, despeje uma quantidade generosa de azeite em uma panela, adicione o dente de alho descascado e a pimenta. Deixe amolecer suavemente e, em seguida, adicione os tomates.

3

Misture tudo e tempere com sal, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando o molho estiver quase cozido, cozinhe o macarrão al dente, obedecendo aos tempos de cozimento indicados na embalagem.

4

Após os 12 minutos, retire o alho do molho. Escorra a massa e transfira-a diretamente para o molho, mexa um pouco e acrescente a água do cozimento, se necessário. Adicione a salsa picada, misture uma última vez e sirva o penne all’arrabbiata ainda quente.

5

Dica da chef:
Guarneça as porções com pecorino romano ralado.

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Ingredientes

 320 g de penne rigate
 380 g de tomate pelado escorrido
 1 dente de alho
 3 unidades de pimenta seca pequena
 Salsinha, azeite extravirgem e sal a gosto

Modo de preparo

1

Escorra primeiro os tomates pelados. Em seguida, transfira-os para uma tigela e amasse-os com um garfo para separá-los. Neste ponto, pique a pimenta seca com uma faca ou esmigalhe com as mãos.

2

Leve ao fogo uma panela cheia de água com sal a gosto para cozinhar a massa. Em seguida, despeje uma quantidade generosa de azeite em uma panela, adicione o dente de alho descascado e a pimenta. Deixe amolecer suavemente e, em seguida, adicione os tomates.

3

Misture tudo e tempere com sal, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando o molho estiver quase cozido, cozinhe o macarrão al dente, obedecendo aos tempos de cozimento indicados na embalagem.

4

Após os 12 minutos, retire o alho do molho. Escorra a massa e transfira-a diretamente para o molho, mexa um pouco e acrescente a água do cozimento, se necessário. Adicione a salsa picada, misture uma última vez e sirva o penne all’arrabbiata ainda quente.

5

Dica da chef:
Guarneça as porções com pecorino romano ralado.

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