Pesto
Liguria, Delizie
Modo de preparo
Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho e o pinoli, acrescente as folhas de manjericão e, em seguida, o azeite. Vá acrescentando até conseguir bater sem dificuldade.
Junte o parmesão e, por último, o sal; vá batendo sempre com intervalos (ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto).
Ingredientes
Modo de preparo
Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho e o pinoli, acrescente as folhas de manjericão e, em seguida, o azeite. Vá acrescentando até conseguir bater sem dificuldade.
Junte o parmesão e, por último, o sal; vá batendo sempre com intervalos (ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto).
Notes
Dica: pode ser conservado em geladeira armazenado em vidros esterilizados ou no freezer. O molho pesto não deverá nunca ser aquecido no momento de servir. O correto é colocar um pouco da água quente do cozimento da massa para diluir o pesto e, em seguida, colocar na massa, já escorrida. Sirva imediatamente.
Dica da chef: confira, neste vídeo do Yes We Cook, os segredos da minha receita de pesto!
