Pesto
Liguria, Delizie
3 xícaras de folhas de manjericão gigante
2 dentes de alho descascados
15 g pinoli
120 ml azeite
1 xícara de chá aproximadamente de parmesão
Sal grosso a gosto
Modo de preparo
1
Desfolhe o manjericão, lave e enxugue as folhas. No liquidificador, bata o alho e o pinoli, acrescente as folhas de manjericão e, em seguida, o azeite. Vá acrescentando até conseguir bater sem dificuldade.
2
Junte o parmesão e, por último, o sal; vá batendo sempre com intervalos (ligando e desligando o liquidificador, para que não aquecer o pesto).
Ingredientes
3 xícaras de folhas de manjericão gigante
2 dentes de alho descascados
15 g pinoli
120 ml azeite
1 xícara de chá aproximadamente de parmesão
Sal grosso a gosto
Dica: pode ser conservado em geladeira armazenado em vidros esterilizados ou no freezer. O molho pesto não deverá nunca ser aquecido no momento de servir. O correto é colocar um pouco da água quente do cozimento da massa para diluir o pesto e, em seguida, colocar na massa, já escorrida. Sirva imediatamente.
Dica da chef: confira, neste vídeo do Yes We Cook, os segredos da minha receita de pesto!
