Ripieni liguri
Liguria, Secondo
1 kg mini-berinjelas
1 kg mini-abobrinhas
2 cebolas médias
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
200 g mortadela fatiada fina e depois picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pão francês amanhecido molhado no leite
2 ovos (opcionais)
½ xícara (chá).de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjerona fresca picada
1 kg batatas descascadas cortadas em rodelas para forrarem as assadeiras
Noz-moscada, farinha de rosca e sal a gosto
Modo de preparo
1
Escalde os legumes, retire suas polpas.
Refogue as polpas com cebola e alho picados.
2
Acrescente o pão molhado no leite já espremido, o queijo parmesão, a mortadela picada e, se o recheio estiver muito seco, acrescente os ovos.
3
Em uma assadeira untada com azeite, coloque uma camada das batatas fatiadas e, em seguida, os legumes recheados.
4
Pulverize todos com a farinha de rosca e parmesão. Leve ao forno médio, cobertos com papel alumínio, até as batatas estarem cozidas.
5
Retire do papel alumínio e deixe dourar.
Ingredientes
1 kg mini-berinjelas
1 kg mini-abobrinhas
2 cebolas médias
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
200 g mortadela fatiada fina e depois picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pão francês amanhecido molhado no leite
2 ovos (opcionais)
½ xícara (chá).de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjerona fresca picada
1 kg batatas descascadas cortadas em rodelas para forrarem as assadeiras
Noz-moscada, farinha de rosca e sal a gosto
