Polpettone
Puglia, Secondo
500 g de carne moída (misto de suína e bovina)
Miolo de um pão francês molhado no leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 dente de alho socado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
100 g de presunto cozido
100 g de mussarela
Modo de preparo
1
Esprema o miolo de pão e coloque em uma vasilha, incorpore a carne, o queijo, a salsinha, os ovos, o alho, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e verifique o ponto e se é necessário acrescentar um pouco do leite espremido do pão ou mais um pouco de farinha de rosca.
2
Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, pulverize com farinha de rosca, coloque metade do preparado. Junte o presunto e o queijo picadinhos, cubra com a outra metade do preparado. Distribua sobre a superfície do polpettone bolinhas de manteiga.
3
Asse em forno pré aquecido a 180C durante 20 minutos ou até formar uma leve crostinha na superfície. Se desejar, no momento de servir, agregue um pouco de molho sugo.
Ingredientes
500 g de carne moída (misto de suína e bovina)
Miolo de um pão francês molhado no leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 dente de alho socado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
100 g de presunto cozido
100 g de mussarela
