Spaghetti alle vongole
Campania, Primo
400 g de spaguetti
300 g de vôngole limpas
100 g de vôngole com a concha
½ copo de vinho branco seco
50 g de azeitonas pretas
30 g de pinoli
1 dente de alho
Azeite, salsa picada e sal a gosto
Modo de preparo
1
Em uma panela, refogue as conchas – previamente limpas – em um pouco de azeite e alho; deixe até até abrirem, cubra com água e cozinhe até obter um caldo leve. Descarte as que não abrirem. Reserve.
2
Retire a casca e reserve algumas peças inteiras para decorar o prato. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal.
3
Enquanto isso, em uma panela, refogue o vôngole no óleo, regue com o vinho branco, deixe evaporar o álcool, adicione pinoli, as azeitonas e asalsa. Adicione a massa e deixe refogar, brevemente. Sirva imediatamente.
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Ingredientes
400 g de spaguetti
300 g de vôngole limpas
100 g de vôngole com a concha
½ copo de vinho branco seco
50 g de azeitonas pretas
30 g de pinoli
1 dente de alho
Azeite, salsa picada e sal a gosto
Adorei
Olá, Eloisa.
Muito obrigada pelo carinho. Um beijo, Silvia