1colher (sopa) de farinha de rosca refogada em 30 g de manteiga
115gde nozes
35gde frutas cristalizadas
35gde laranja cristalizada
130gde açúcar
1gema
Leite, vinho do Porto, casca de laranja ralada, casca de limão siciliano ralada e sal a gosto
Modo de preparo
1
Prepare a massa com 100 g de farinha e o fermento dissolvido em 1⁄2 xícara de leite morno; deixe fermentar durante 20 minutos.
2
Incorpore a farinha que restou, os 3 ovos, açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, a grappa, o sal, a casca de limão e o leite suficiente para obter uma massa macia e compacta.
3
Deixe as passas de molho no vinho do Porto. Ferva, em água, as nozes e as amêndoas, retire as cascas.
4
Pique com a laranja, junte as frutas cristalizadas e coloque tudo em uma vasilha. Agregue os pinoli, as cascas raladas de limão e de laranja, as passas espremidas, a grappa, e a farinha de rosca refogada e misture delicadamente.
5
Adicione as claras em neve. Estenda a massa e distribua o recheio na superfície. Enrole como um rocambole e depois como uma espiral.
6
Leve à uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, pincele a superfície da gubana com gema batida e polvilhe um pouco de açúcar na superfície. Asse em forno preaquecido a 190C durante 45 a 50 minutos.
Se nos ingredientes so pede 60 grs de farinha de trigo…. C omo por 100grs para fermentar e depois ainda colocar o resttante da farinha na massa??????????!!!!!
1colher (sopa) de farinha de rosca refogada em 30 g de manteiga
115gde nozes
35gde frutas cristalizadas
35gde laranja cristalizada
130gde açúcar
1gema
Leite, vinho do Porto, casca de laranja ralada, casca de limão siciliano ralada e sal a gosto
Modo de preparo
1
Prepare a massa com 100 g de farinha e o fermento dissolvido em 1⁄2 xícara de leite morno; deixe fermentar durante 20 minutos.
2
Incorpore a farinha que restou, os 3 ovos, açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, a grappa, o sal, a casca de limão e o leite suficiente para obter uma massa macia e compacta.
3
Deixe as passas de molho no vinho do Porto. Ferva, em água, as nozes e as amêndoas, retire as cascas.
4
Pique com a laranja, junte as frutas cristalizadas e coloque tudo em uma vasilha. Agregue os pinoli, as cascas raladas de limão e de laranja, as passas espremidas, a grappa, e a farinha de rosca refogada e misture delicadamente.
5
Adicione as claras em neve. Estenda a massa e distribua o recheio na superfície. Enrole como um rocambole e depois como uma espiral.
6
Leve à uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada, pincele a superfície da gubana com gema batida e polvilhe um pouco de açúcar na superfície. Asse em forno preaquecido a 190C durante 45 a 50 minutos.
Se nos ingredientes so pede 60 grs de farinha de trigo…. C omo por 100grs para fermentar e depois ainda colocar o resttante da farinha na massa??????????!!!!!
Obrigada, Fátima, pelo alerta. Corrigimos: é 160 g de farinha de trigo. Um beijo, Silvia