Spaghetti alle cozze
Puglia, Primo
1 kg de mexilhões
400 g de espaguete
350 g de tomates
120 ml de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Alho e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1
Limpe os mexilhões. Lave bastante e deixe 30 minutos em uma bacia com água filtrada. Coloque as conchas em uma panela em fogo alto e cozinhe até todas as conchas se abrirem. Filtre o líquido do cozimento; reserve.
2
Remova o mexilhão de cada concha: reserve. Em uma panela, coloque o azeite, um dente de alho inteiro e deixe dourar – quando chegar neste ponto, retire o dente de alho.
3
Junte os tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços e deixe reduzir formando um molho. Coloque os mexilhões e parte do líquido reservado do seu cozimento. Leve à fervura; reserve.
4
Cozinhe a massa al dente, tempere com o molho aquecido e salpique salsinha picada e pimenta-do-reino no momento de servir.
Ingredientes
1 kg de mexilhões
400 g de espaguete
350 g de tomates
120 ml de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Alho e pimenta-do-reino a gosto
