Arancini
Sicilia, Delizie
400 g (ou 12 colheres de sopa) de arroz arbóreo
50 g de manteiga
50 g de parmesão ralado
3 fatias de cebola picadas
1 punhado de farinha de trigo
1 punhado de farinha de rosca
2 ovos
Vinho branco, noz moscada ralada, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
1 fatia de mussarela cortada em dadinhos
1 fatia de presunto gordo cortada em dadinhos
Manjericão a gosto
Modo de preparo
1
Faça o arroz como sempre, porém mais seco. Em um prato fora do fogo, mexa um ovo batido como para uma omelete, tempere com um pouco de noz moscada ralada, queijo ralado e misture com o risoto.
2
Em seguida, coloque este arroz em um prato grande e deixe esfriar. Assim que estiver frio, coloque em sua mão uma colherada do arroz, faça um buraco no centro, preencha com o presunto e o queijo e uma folha de manjericão; feche e enrole como uma bolinha.
3
Vá repetindo a operação. Então, enfarinhe as bolinhas de arroz: passe na farinha de rosca, em (outro) ovo batido e depois na farinha de rosca novamente.
4
Frite em uma panela com óleo quente. Sirva imediatamente.
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Ingredientes
400 g (ou 12 colheres de sopa) de arroz arbóreo
50 g de manteiga
50 g de parmesão ralado
3 fatias de cebola picadas
1 punhado de farinha de trigo
1 punhado de farinha de rosca
2 ovos
Vinho branco, noz moscada ralada, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
1 fatia de mussarela cortada em dadinhos
1 fatia de presunto gordo cortada em dadinhos
Manjericão a gosto
Excelente receita p um domingo chuvoso. Bora, fazer, é tradição p o almoço.
Me conta como ficou, Elenice! Um beijo, Silvia