Arancini

 
Delizie, Sicilia

Rendimento12 Pessoas
Tempo total1 hr
 400 g (ou 12 colheres de sopa) de arroz arbóreo
 50 g de manteiga
 50 g de parmesão ralado
 3 fatias de cebola picadas
 1 punhado de farinha de trigo
 1 punhado de farinha de rosca
 2 ovos
 Vinho branco, noz moscada ralada, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
 1 fatia de mussarela cortada em dadinhos
 1 fatia de presunto gordo cortada em dadinhos
 Manjericão a gosto

Modo de preparo

1

Faça o arroz como sempre, porém mais seco. Em um prato fora do fogo, mexa um ovo batido como para uma omelete, tempere com um pouco de noz moscada ralada, queijo ralado e misture com o risoto.

2

Em seguida, coloque este arroz em um prato grande e deixe esfriar. Assim que estiver frio, coloque em sua mão uma colherada do arroz, faça um buraco no centro, preencha com o presunto e o queijo e uma folha de manjericão; feche e enrole como uma bolinha.

3

Vá repetindo a operação. Então, enfarinhe as bolinhas de arroz: passe na farinha de rosca, em (outro) ovo batido e depois na farinha de rosca novamente.

4

Frite em uma panela com óleo quente. Sirva imediatamente.

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Ingredientes

 400 g (ou 12 colheres de sopa) de arroz arbóreo
 50 g de manteiga
 50 g de parmesão ralado
 3 fatias de cebola picadas
 1 punhado de farinha de trigo
 1 punhado de farinha de rosca
 2 ovos
 Vinho branco, noz moscada ralada, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
 1 fatia de mussarela cortada em dadinhos
 1 fatia de presunto gordo cortada em dadinhos
 Manjericão a gosto

Modo de preparo

1

Faça o arroz como sempre, porém mais seco. Em um prato fora do fogo, mexa um ovo batido como para uma omelete, tempere com um pouco de noz moscada ralada, queijo ralado e misture com o risoto.

2

Em seguida, coloque este arroz em um prato grande e deixe esfriar. Assim que estiver frio, coloque em sua mão uma colherada do arroz, faça um buraco no centro, preencha com o presunto e o queijo e uma folha de manjericão; feche e enrole como uma bolinha.

3

Vá repetindo a operação. Então, enfarinhe as bolinhas de arroz: passe na farinha de rosca, em (outro) ovo batido e depois na farinha de rosca novamente.

4

Frite em uma panela com óleo quente. Sirva imediatamente.

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