Esse é um ingrediente que vive naquele eterno vai e vem na escala de amor e ódio das pessoas e da indústria, já que carrega esteriótipos de ora saudável, ora um crime. Eu amo e acredito que ela pode (e deve) ser muito mais explorada – claro, sempre com as doses de parcimônia e sem exageros!

E isso inclui deixar de lado aquela do supermercado (mesmo as importadas!). Tanto em casa como na Vinheria Percussi, nós fazemos a própria manteiga, isso a  torna muito mais saborosa, sem tanta química e processados, já que leva apenas um ingrediente: creme de leite fresco.

Do mais, é uma deliciosa brincadeira criar versões aromatizadas com ervas, sais, temperos. Te convido a praticar esse exercício também: aqui está a minha receita base.