Queijo de história antiga e que carrega, em cada pedaço, a força da terra e a alma dos seus criadores. Nascido do leite de ovelhas que pastavam sob o sol das colinas italianas, é intenso e dono de uma personalidade ímpar: salgado, marcante e capaz de transformar qualquer prato em uma experiência memorável.

Ele vai além e ainda é múltiplo, se revelando diferente em cada região em que é ícone: suave e delicado na Toscana, robusto e curado na Sardenha (foto) e potente e rústico no Lazio – região em que reina absoluto e é essência pura da cultura local.

Ali, ele é grandioso como a Cidade Eterna que o inspira, um elo e um orgulho cultural dos locais. E, claro, é a alma que une a Santíssima Trindade da cozinha romana: cacio e pepe, carbonara e amatriciana. 

No cacio e pepe, seu sabor dança com a pimenta preta formando um abraço cremoso e simples. Na carbonara, ele se mistura às gemas e ao guanciale, criando um equilíbrio sedoso e perfeito. Na amatriciana, seu toque salgado contrasta com o tomate, trazendo profundidade e rusticidade à receita que nasceu em Amatrice, mas foi adotada pela capital italiana.