Não, você não leu errado, é esse mesmo o título desse texto! E o meu objetivo aqui é contar um pouco dessa curiosidade, que de nada tem a ver com modernismos da gastronomia. Pelo contrário, registros históricos contam que século XVI, em Florença (sempre um epicentro artístico), já era habitual cozinhar com o cacau – e, sobretudo, para realçar as carnes de caça.

Deu tão certo que, aos poucos, o costume foi galgando e virou um clássico da culinária renascentista chamado dolceforte. E hoje é preparado pela maioria dos restaurantes com javali, com um molho denso que traz passas, pinoli, frutas cristalizadas, açúcar, farinha, vinagre e, claro, o chocolate – em barra, ralado. O resultado é um prato encorpado, intenso, mas elegante e equilibrado. Onde encontrar o melhor do mundo? Na cidade berço dessa criação: em solo fiorentino, no Restaurante Pentola D´oro!