Ossobuco
Lombardia, Secondo
4 bifes de ossobuco de vitela
1 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
1 talo de salsão picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 ml de vinho branco seco
100 ml de extrato de tomate
1 l de caldo de aves
Salsinha, alecrim e sálvia
Para a gremolata
1 colher (chá) de casca picada de limão siciliano
1 colher (chá) de salsinha picada
1 dente de alho
Modo de preparo
1
Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão, coloque a carne e deixe dourar. Regue com o vinho, incorpore o extrato de tomate diluído no caldo de frango, coloque a sálvia e os alecrins picados; veja o sal, tampe e deixe cozinhar durante 45 minutos em fogo lento.
Gremolata
2
Misture casca de limão siciliano, alho e salsinha picada e incorpore no molho antes de servir.
Ingredientes
4 bifes de ossobuco de vitela
1 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
1 talo de salsão picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 ml de vinho branco seco
100 ml de extrato de tomate
1 l de caldo de aves
Salsinha, alecrim e sálvia
Para a gremolata
1 colher (chá) de casca picada de limão siciliano
1 colher (chá) de salsinha picada
1 dente de alho
Modo de preparo
1
Em uma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão, coloque a carne e deixe dourar. Regue com o vinho, incorpore o extrato de tomate diluído no caldo de frango, coloque a sálvia e os alecrins picados; veja o sal, tampe e deixe cozinhar durante 45 minutos em fogo lento.
Gremolata
2
Misture casca de limão siciliano, alho e salsinha picada e incorpore no molho antes de servir.
Notes
