É um dos ingredientes mais versáteis do mundo e, de tão ‘poderoso’,  consegue o raro feito de estar nos quatro cantos do globo. Originário do México, se consolidou como um dos pilares fundamentais da gastronomia Mediterrânea, tornando-se essencial em pratos de vários países do continente europeu.

Mas, claro, na Itália, ele chegou, fincou raízes e se tornou um ícone da cozinha do país, representando a base de muitas receitas tradicionais e que viraram clássicos mundiais. Bons exemplos não faltam e vão desde o simples (e sempre muito bem-vindo) ao sugo e bruschetta ao pomodoro até pastas como o penne all’arrabbiata, spaghetti alla puttanesca e lasagne alla bolognese. 

Além dos clássicos, seu versátil potencial culinário o rende um ingrediente perfeito para criações autorais, das quais algumas minhas compartilho aqui no La Percussi. Algumas das minhas preferidas foram, inclusive, um menu com entrada, prato principal e sobremesa: tapenade de tomatinhos e mel, uma versão risoto da amatriciana e a compota doce de tomates doce de tomate com gengibre, cravo e canela. 

Para celebrá-lo, fiz questão de dedicar a ele o primeiro e-book de receitas do La Percussi. O livro traz 12 pratos divididos em quatro capítulos: Clássicos italianos bem fáceis de fazer; Pastas tradicionais que o mundo ama; Cozinha regional italiana pouco conhecida por aqui; Criações da chef: um menu de entrada, prato principal e sobremesa. Baixá-lo é fácil: clica aqui.