Panettone
Lombardia, Dolce
1 kg de farinha de trigo
100 g de fermento biológico fresco
200 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar
8 gemas
10 g de sal
250 g de frutas cristalizadas
150 g de uva passa
6 gotas de essência de baunilha
6 gotas de essência de laranja
1 copo (americano) de água
Modo de preparo
1
Em uma vasilha, faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia.
2
Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro.
3
Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada panettone, puxe as abinhas para fora e coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar formas de papel em forno médio (180C).
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
100 g de fermento biológico fresco
200 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar
8 gemas
10 g de sal
250 g de frutas cristalizadas
150 g de uva passa
6 gotas de essência de baunilha
6 gotas de essência de laranja
1 copo (americano) de água
