Passatelli di Urbino
Marche, Primo
200 g de espinafre
300 g de carne bovina
80 g de parmesão
80 g de farinha de rosca
40 g de manteiga
1 l de caldo de carne
Noz moscada e sal a gosto
Modo de preparo
1
Limpe os espinafres, lave e cozinhe no vapor. Escorra e esprema bem.
2
Processe a carne com o espinafre, o parmesão, a manteiga, os ovos e tempere com a noz moscada e o sal. Bata até obter uma massa firme e homogêneo.
3
Passe esta massa por um espremedor de batatas, deixando-os cair sobre uma assadeira forrada com papel de forno.
4
Coloque o caldo de carne para ferver e quando atingir a ebulição, coloque o passatelli.
Retire-os quando vierem à superfície e sirva com o parmesão ralado.
Ingredientes
200 g de espinafre
300 g de carne bovina
80 g de parmesão
80 g de farinha de rosca
40 g de manteiga
1 l de caldo de carne
Noz moscada e sal a gosto
