Pesce all´acqua pazza
Campania, Secondo
2 peixes de 700 g (linguado, pescada)
5 tomates maduros cortados em gomos
½ cebola picada
1 dente de alho inteiro
20 azeitonas pretas
1 colher (sopa) de alcaparras
Azeite q.b.
½ taça de vinho branco seco
Pimenta calabresa seca, sal e salsinha picada a gosto
Modo de preparo
1
Em uma panela , em fogo baixo, refogue no azeite a cebola e o alho inteiro. Quando a cebola estiver dourada, junte os peixes bem limpos, deixe dourar e regue com o vinho. Elimine o dente de alho.
2
Deixe evaporar, tempere com sal e pimenta, junte os tomates cortados em gomos, as azeitonas sem caroço e as alcaparras; tampe a panela e deixe por mais 15 minutos no fogo. Durante o cozimento, não mexa para não desmanchar o peixe; se necessário acrescente água (filtrada) para que o peixe não grude no fundo da panela. Finalize com a salsinha.
Ingredientes
2 peixes de 700 g (linguado, pescada)
5 tomates maduros cortados em gomos
½ cebola picada
1 dente de alho inteiro
20 azeitonas pretas
1 colher (sopa) de alcaparras
Azeite q.b.
½ taça de vinho branco seco
Pimenta calabresa seca, sal e salsinha picada a gosto
