Rigatoni alla siciliana

 
Primo, Sicilia

Rendimento4 Pessoas
Tempo total20 mins
 400 g de massa rigatoni
 2 berinjelas japonesas picadas em cubinhos
 1 pimentão amarelo sem pele em cubinhos
 1 pimentão vermelho sem pele em cubinhos
 1 xícara (chá) de parmesão ralado
 12 azeitonas pretas
 2 filés de anchovas
 8 tomates pelados
 Salsinha, alho, azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1

Em uma panela, refogue no azeite o alho e junte berinjela, pimentão, tomate, anchova e azeitona, deixe apurar um pouco. Tempere com a pimenta, sal e o parmesão.

2

Cozinhe o rigatoni al dente e sirva com o molho e salsinha picada.

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Ingredientes

 400 g de massa rigatoni
 2 berinjelas japonesas picadas em cubinhos
 1 pimentão amarelo sem pele em cubinhos
 1 pimentão vermelho sem pele em cubinhos
 1 xícara (chá) de parmesão ralado
 12 azeitonas pretas
 2 filés de anchovas
 8 tomates pelados
 Salsinha, alho, azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1

Em uma panela, refogue no azeite o alho e junte berinjela, pimentão, tomate, anchova e azeitona, deixe apurar um pouco. Tempere com a pimenta, sal e o parmesão.

2

Cozinhe o rigatoni al dente e sirva com o molho e salsinha picada.

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