Semifreddo di mandorle
Italia toda, Dolce
Modo de preparo
Toste as amêndoa. Em uma panela, derreta 300 g de açúcar e 30 ml de água, leve ao fogo com até formar uma calda, mas sem caramelizar.
Acrescente uma colher de manteiga, e coloque as amêndoas com a casca. Espalhe em uma folha de papel de forno e deixe esfriar. Triture as amêndoas em pedaços grandes.
Bata as claras com o açúcar e o creme de leite; reserve na geladeira. Na batedeira, junte as gemas, a calda de açúcar e deixe esfriar. Coloque o Marsala e a gelatina derretida aos poucos.
Junte as duas preparações. Colocar na forma e congelar. No momento de servir, desenforme sirva com a redução de Marsala e o crocante de amêndoas.
Ingredientes
Modo de preparo
Toste as amêndoa. Em uma panela, derreta 300 g de açúcar e 30 ml de água, leve ao fogo com até formar uma calda, mas sem caramelizar.
Acrescente uma colher de manteiga, e coloque as amêndoas com a casca. Espalhe em uma folha de papel de forno e deixe esfriar. Triture as amêndoas em pedaços grandes.
Bata as claras com o açúcar e o creme de leite; reserve na geladeira. Na batedeira, junte as gemas, a calda de açúcar e deixe esfriar. Coloque o Marsala e a gelatina derretida aos poucos.
Junte as duas preparações. Colocar na forma e congelar. No momento de servir, desenforme sirva com a redução de Marsala e o crocante de amêndoas.
Notes
