Struffoli
Campania, Dolce
Modo de preparo
Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione o sal, a casca das frutas cítricas raladas, o açúcar, a manteiga derretida fria e o licor. Misture grosseiramente com uma colher até obter uma mistura arenosa. Faça um buraco no centro e acrescente os ovos. Agora amasse com as mãos até obter uma mistura lisa e homogênea. Forme um pão, embrulhe com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Após este tempo, pegue a massa e parta um pedaço de cerca de 50 g. Forme um cilindro com 1 cm de diâmetro e use uma faca pequena para cortar vários pedaços pequenos de 1 cm de largura. Continue assim para o resto da massa. Se quiser obter bolinhas redondas terá que moldar cada pedaço de massa com as mãos.
Despeje metade do óleo de fritura em uma panela com bordas altas e leve ao fogo. Frite alguns struffoli de cada vez e se formar espuma na superfície retire com uma escumadeira. Os struffoli cozinham em 30 - 40 segundos e, durante a fritura, mova-os com a escumadeira para que cozinhem por igual. Recolha-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Proceda desta forma até que todos os struffoli estejam fritos e tenham sido utilizadas várias folhas de papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
Em uma panela grande, que deve caber todos os struffoli, despeje o mel, as frutas cristalizadas e o açúcar de confeiteiro e derreta em fogo bem baixo, mexendo com uma colher. Retire a panela do fogo, acrescente o struffoli, mexa delicadamente.
Transfira os struffoli para um prato de servir e modele-os imediatamente, dando-lhes o formato desejado. Complete com o restante do granulado e sirva imediatamente.
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Ingredientes
Modo de preparo
Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione o sal, a casca das frutas cítricas raladas, o açúcar, a manteiga derretida fria e o licor. Misture grosseiramente com uma colher até obter uma mistura arenosa. Faça um buraco no centro e acrescente os ovos. Agora amasse com as mãos até obter uma mistura lisa e homogênea. Forme um pão, embrulhe com película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Após este tempo, pegue a massa e parta um pedaço de cerca de 50 g. Forme um cilindro com 1 cm de diâmetro e use uma faca pequena para cortar vários pedaços pequenos de 1 cm de largura. Continue assim para o resto da massa. Se quiser obter bolinhas redondas terá que moldar cada pedaço de massa com as mãos.
Despeje metade do óleo de fritura em uma panela com bordas altas e leve ao fogo. Frite alguns struffoli de cada vez e se formar espuma na superfície retire com uma escumadeira. Os struffoli cozinham em 30 - 40 segundos e, durante a fritura, mova-os com a escumadeira para que cozinhem por igual. Recolha-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Proceda desta forma até que todos os struffoli estejam fritos e tenham sido utilizadas várias folhas de papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
Em uma panela grande, que deve caber todos os struffoli, despeje o mel, as frutas cristalizadas e o açúcar de confeiteiro e derreta em fogo bem baixo, mexendo com uma colher. Retire a panela do fogo, acrescente o struffoli, mexa delicadamente.
Transfira os struffoli para um prato de servir e modele-os imediatamente, dando-lhes o formato desejado. Complete com o restante do granulado e sirva imediatamente.
Notes
Doce tradicional no Natal em minha Família
Só que em lugar das frutas, coloco amêndoas sem pele e torradas????
Que legal, Lillian, saber que é uma receita de família para vocês! E, adorei a versão. Bjs, Silvia
Oi Silvia tudo bem? Esta receita me lembrou minha mãe. De origem do Sul da Itália a receita era um must em todo natal em minha casa. Chamávamos no entanto pignolata. Meus irmãos ainda a fazem para manter a tradição familiar mas eu nunca me arrisquei. Gostei de receber sua receita. Abraços
Glaucia,
Adorei receber o seu emocionante relato! Como a comida tem o poder de nos reconectar com memórias, não é? Um beijo, Silvia