Ele não pode ser, pura e simplesmente, traduzido e encarado somente por ‘sorvete’. Na Itália, ele faz parte da história, da gastronomia e do cotidiano – faça chuva ou faça sol. 

Representa um momento de pausa, de prazer e de convivência quase que diário para muitos. É comum sair para fazer ‘due passi’ – caminhar sem pressa e sem rumo e, nesse programa típico, devorar um casquinha com calma vendo a dolce vita italiana — que nada tem a ver com luxo e sim com ver beleza nas coisas simples, o real e com tempo. 

Já quando o assunto é a origem do gelato, há muitas lendas que circundam essa delícia, dentre as quais várias apontam para raízes em Florença e na Sicília. Ao longo dos séculos, ele foi se tornando parte essencial da cultura italiana, sendo valorizado tanto pelo papel social que desempenha em reunir pessoas e marcar momentos, além de ter se tornado um ícone no mundo, por conta da qualidade artesanal. 

Aqui no La Percussi, é protagonista de várias receitas como o Affogato,  Coppa di gelato dei boschi e Gelato di ricotta.