Brodetto all’anconetana
Marche, Secondo
200 g de camarões
200 g de lulas
200 g de polvo
200 g de trilhas limpas e filetadas
200 g de mariscos brancos
200 g de merluza limpa e filetada
2 l de molho de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ cálice de vinagre de vinho branco
Pão italiano
Sal e pimenta
Modo de preparo
1
Limpe bem os peixes, os camarões, as lulas e corte em anéis. Em uma panela de barro, coloque 5 colheres (sopa) de o azeite e refogue o alho, a cebola, descascados e picados; junte a salsinha picada.
2
Adicione o molho de tomate, regule o sal e a pimenta e deixe em fogo moderado durante 15 minutos. Comece agregando primeiro a lula, depois o polvo e deixe cozinhar 15 minutos. Junte os camarões e, em seguida, os outros peixes. Cozinhe mais 15 minutos, apague o fogo e deixe descansar 5 minutos e sirva, em pratos individuais, sobre as fatias de pão – esfregue alho cru e leve para tostar.
Ingredientes
200 g de camarões
200 g de lulas
200 g de polvo
200 g de trilhas limpas e filetadas
200 g de mariscos brancos
200 g de merluza limpa e filetada
2 l de molho de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ cálice de vinagre de vinho branco
Pão italiano
Sal e pimenta
