Gnocchi alla romana

Aqueça o leite com 1 pitada de sal e 1 colher (sopa) de manteiga. Quando o leite ferver, coloque em forma de chuva a semolina, mexendo energicamente, para evitar que se formem grumos; continue o cozimento por mais 30 minutos.

Retire do recipiente e junte 1 colher (sopa) de parmesão ralado, mexendo bem. Use uma superfície de mármore ou pedra molhada para trabalhar o gnocchi. Espalme coma ajuda de uma faca molhada para deixar por igual. Quando estiver frio, molde usando uma forma redonda ou um copo de licor, as moedas de gnocchi.

Em um recipiente refratário, unte com um pouco de manteiga e disponha o gnocchi. Em uma panelinha, derreta manteiga que sobrou; resesve. Pulverize o gnocchi com queijo parmesão e, por cima, regue com a manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 200 C, até que fique com uma casquinha dourada na superfície. Sirva no próprio recipiente.