Ela não é apenas um ingrediente: é um dos pilares da Itália! É a estrutura de tantas receitas ícones, é tão cotidiana quanto água, é tradição passada de mão em mão ao longo das gerações.

Seu nome, 00 – doppio zero, refere-se ao grau de refino, o mais alto na classificação italiana, o que resulta uma farinha ultrafina, muito branca e a mais delicada possível, justamente porque deriva do coração do trigo – a escala vai da zero zero à número dois e inclui cor, textura e pureza.

Mais do que um padrão técnico, ela reflete a cultura culinária do país e está presente todos os dias, das cozinhas de casa aos mais renomados restaurantes, bares e pizzarias, sustentando e dando leveza a pratos simples ou sofisticados com identidade e tradição – de pizza napolitana, dos pães artesanais e focaccias à panetone, massas frescas e até sobremesas. Aqui no La Percussi, claro, a utilizo em varias receitas: Pasta per la pizza – La Percussi, Focaccia – La Percussi e Babà al rum – La Percussi.