As peras americanas já foram consideradas “presente dos Deuses”, na Odisséia, de Homero! Também, pudera: são suculentas cheias de dulçor, um elixir para a saúde – ricas em vitamina C, fibras e antioxidantes.

E, engana-se quem pensa que in natura é o único jeito de consumi-las: no território da cozinha, é extremamente versátil e rende preparos doces, salgados e que estão nas mais variadas culturas.

Eu mesma aproveitei para me desafiar e fui para a cozinha, já que estamos na safra do ingrediente no país, que começou em outubro e vai até março e chega até nós pela USA Pears, uma associação que reúne cerca de 900 produtores – especialmente dos estados do Oregon e de Washington, nos Estados Unidos, que é o terceiro maior produtor do mundo. Vale lembrar que o termo “pera americana” engloba 10 variedades da fruta, tais como Anjou verde e vermelha, Bartllet, Bartllet vermelha, Bosc, Comice, Concorde, Forelle, Seckel e Starckrimson.

De volta ao meu exercício culinário, do meu fogão saíram receitas como a geleia, um clássico que ouso dizer que está presente em (quase) toda cultura gastronômica; e da minha viagem à Índia, me inspirei e fiz um chutney; já para remeter à bella Itália, um tartar de salmão (vou ensinar aqui, em breve) e peras ao vinho tinto, uma sobremesa típica da região da Puglia, no Sul da Bota.