Sim, o pescado de origem nórdica, também faz parte das tradições gastronômicas italianas. E, apesar de o fato não ser tão conhecido no mundo, o Bel Paese é o segundo maior consumidor no mundo, ficando atrás somente, claro, de Portugal!

Outro fato interessante é que faz parte das nossas diferentes cozinhas regionais de Norte a Sul, com influências e acentos bem diferentes. Um bom exemplo é o “in Guazzetto”, que apesar de pouco conhecido, ostenta elementos bem emblemáticos da Bota, como molho de tomate e alho; já em Molise, é típico prepará-lo com muito pimentão vermelho e salsinha; e, no Vêneto, um dos ícones é o ‘in umido’, com alcaparras, ao lado do “à Vicentina” e o “alla Veneziana”, que apesar de levarem o nome baccalà no título, são feitos com stoccafisso, que é feito com o mesmo peixe, o Gadus Morhua, porém não passa pela salga e apenas segue o processo de secagem.

Aprenda também a fazer com bacalhau: salada, risoto, lasanha.